Fundada no início do século XVII, a Santa Casa de Misericórdia entrou em decadência no século XIX sendo ocupada pelo Lar Imaculada Conceição a partir de 1911 com relevantes serviços à comunidade carente da cidade.

Neste contexto os biscoitos finos com massa bem leve e sabor de laranja, conhecido como “bricelets” ajudou a manter a ordem religiosa, e passou a consolidar-se como um elemento que tanto representa a doçaria da quarta cidade mais antiga do Brasil.